La cosecha de café es un método tedioso, hay algunos pasos que se siguen para obtener granos de la mejor calidad.
Hay tres formas básicas de cosechar café.
El método mecánico
El método mecánico facilita la recolección rápida de granos de café a gran escala, pero tiene muchos inconvenientes. En primer lugar, contribuye a dañar los cultivos y las plantas y, por lo tanto, aumenta su susceptibilidad a las enfermedades. En este método, las ramas son sacudidas por una máquina. De esta manera, los frutos maduros caen al suelo o la red y luego se recolectan.
Pelar
El stripping es una de las formas populares de recolección manual de café. Todas las bayas se barren indiscriminadamente del arbusto, luego se tamizan, clasifican y procesan.
Recogida a mano
La recolección manual es el método de recolección más laborioso y que requiere más tiempo, ya que la recolección se realiza exclusivamente a mano. Implica la selección y recolección de solo bayas maduras de la planta de café. Con este método la calidad de la recolección de frutos es, por supuesto, excelente, lo que implica costos muy altos.
Cuando la cosecha se ha completado seguido de clasificación. Los frijoles se separan de la pulpa y todas las pieles protectoras y el pelaje se eliminan mediante dos métodos: seco y húmedo.
Procesando
Método seco
El descascarillado en seco es más barato: las bayas se colocan para que se sequen al sol y luego una máquina especial retira la cáscara desecada, la pulpa y el pergamino. Solo quedan las semillas o los granos de café. Esta forma de procesamiento tiene un impacto en el sabor final del café. El café procesado seco o “natural” tiene un sabor directo, bastante fuerte. Esta forma bastante barata de bombardeo solo es posible en áreas con climas secos.
Método húmedo
Las bayas de café recolectadas selectivamente se lavan en cubas grandes para eliminar las bayas inmaduras o malas, luego las bayas se remojan más para eliminar la pulpa sobrante. Después de lavarlos a fondo y secarlos al sol oa máquina, obtenemos granos de café de la mejor calidad con el mejor aroma y sabor. Este es el mejor método empleado para obtener granos de primera calidad.
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