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El ruibarbo y la acelga se ven bastante idénticos pero son polos opuestos. La gente los confunde a ambos con lo mismo, gracias a su apariencia algo similar. Aparte del aspecto, son bastante diferentes en cuanto a sabor y propiedades nutricionales. Y, si va a inspeccionar con cuidado, ¡tampoco se parecen! Consulte el artículo y lea en detalle sobre ¡Diferencia entre acelgas y ruibarbo!
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¿Qué es el ruibarbo?
El ruibarbo es del género de plantas Rheum. Produce tallos comestibles de color rojo a rosa y verde pálido. Evita comer el hojas triangulares de ruibarbo como son venenoso y contener altas cantidades de ácido oxálico.
Por medidas de seguridad, mantenga las hojas fuera del alcance de mascotas y niños. Después de la cosecha o comprando en tiendas, quitar las hojas y lavar bien los tallos. Pique y recorte para usar en los alimentos como desee.
¿Cómo cocinar con ruibarbo?
Lave los tallos con agua corriente y corte también las puntas secas. No despegue la piel fibrosa, ya que contiene color y sabor, pero retire las manchas marrones y los moretones. Pica los tallos en trozos pequeños. Puede usarlos para preparar salsas, chutneys, mermeladas, tartas, pasteles y muffins.
¿A qué sabe el ruibarbo?
El ruibarbo tiene un sabor agrio y agrio con un toque de manzana verde. Puede neutralizarse cocinando y agregando azúcar en los platos, ya que a muchas personas no les gusta la acidez de su sabor.
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¿Qué es la acelga?
La acelga pertenece a la familia Chenopodioideae. Sus hojas y tallos gruesos, ambos son comestibles pero cocinados de manera diferente. Las acelgas están disponibles en una variedad de colores de tallo, desde el blanco al morado; los colores de los tallos más comunes son el dorado, el blanco y el rojo.
¿Cómo cocinar con acelgas?
Puede comer hojas tiernas de acelga en ensaladas, pero las hojas maduras saben mejor cuando se cocinan. Los tallos y las hojas se pueden cocinar juntos o por separado, ya que los tallos son fibrosos y duros. Se pueden saltear, cocer al vapor o asar a la parrilla y usarse en platos como sopas, guisos, salteados y salteados.
¿A qué sabe la acelga?
El sabor de las acelgas es bastante similar al de las espinacas. El sabor también varía según el método de cocción que esté utilizando. El sabor cambia de amargo a dulce y terroso, casi como la remolacha después de la cocción, ya que el proceso reduce el amargor.
¿El ruibarbo y las acelgas son iguales? Las diferencias
Algunas variedades de acelgas, especialmente acelga roja rubí y arco iris, se puede confundir con el ruibarbo ya que también tienen tallos rojos.
- El ruibarbo se clasifica como fruta, mientras que la acelga es una verdura de la familia de la remolacha.
- La acelga tiene hojas comestibles de color verde oscuro con prominentes venas magentas. El ruibarbo, por otro lado, tiene hojas de color verde claro. Son no comestible debido a la alto contenido de ácido oxálico. El único factor que hace que ambos se vean similares es el tallos comestibles de color rojo o magenta.
- En cuanto al sabor, el ruibarbo tiene un sabor agrio y, por esa razón, se usa en postres. Sus tallos también se agregan en platos salados. Al contrario, la acelga tiene un sabor amargo parecido a la espinaca que se vuelve terroso y dulce después de cocinarse.
- Cuando se trata de aspectos nutricionales, las acelgas son bajas en calorías y están cargadas de vitaminas y minerales. Incluye vitaminas A, C, E y K. También contienen fitonutrientes antioxidantes, calcio, magnesio, manganeso y enzimas antiinflamatorias.
- Relativamente, el ruibarbo tiene una buena cantidad de potasio, fibra dietética, manganeso, mucho calcio, vitamina C y K. Pero el calcio se mezcla con ácido oxálico, por lo que el cuerpo no lo absorbe fácilmente. Aunque el ruibarbo ayuda a la digestión y alivia el estreñimiento.
