Un ingrediente esencial en las recetas tailandesas y camboyanas, el krachai o el jengibre chino es una de las hierbas raras y exóticas que se cultivan en el sudeste asiático.
Sus rizomas se utilizan como especia, exudan un suave sabor a jengibre y cítricos.
No está disponible fresco en la mayor parte del mundo, así que ¿por qué no plantarlo en su patio trasero? Aprenda a cultivarlo y disfrútelo fresco.
Cultivar y plantar
Cultivarlo es similar a la planta de jengibre. Si lo está cultivando en un contenedor, puede plantarlo en cualquier momento, a menos que la primavera sea la mejor temporada de crecimiento. Es de crecimiento lento y alcanza una altura de 2 a 4 pies. La planta se parece vagamente al iris y florece hermosas flores de color rosa pálido. Se ve maravilloso en balcón o patio.
Plante rizomas de 5 cm de profundidad con los ojos hacia arriba en una buena tierra para macetas, manténgalo en sombra parcial en un lugar menos ventoso. Prefiere suelos ligeramente húmedos de nivel de pH de 6 a 8 y entornos húmedos.
Clima preferible
USDA Zona 8-12, es fácil de cultivar en regiones tropicales y subtropicales, pero si vive en una parte más fría debajo de la Zona 9, colóquelo en un lugar soleado y manténgalo adentro en invierno.
Cosecha y usos
Extraiga los rizomas cuando la planta comience a marchitarse y las hojas se pongan amarillas o coseche sus hojas para hacer té. Tanto las hojas como los rizomas son comestibles. Se cultiva para usos medicinales en China e India y para usos culinarios en el este de Asia. Se puede comer crudo en ensaladas, con pescados, en encurtidos, se puede utilizar en mariscos. También puedes usarlo en sopas y curry.
Recetas
También llamado jengibre menor, ningún cocinero lo reemplazará por jengibre. Con él se preparan deliciosas recetas como khanom jin, pescado enloquecido y khao chae (un delicioso postre tailandés de verano).
